Sumur jengkol adalah salah satu hidangan slot qris 5k khas Indonesia yang berbahan dasar jengkol, yang dimasak dengan bumbu rempah yang kaya rasa. Hidangan ini memiliki rasa pedas, gurih, dan kaya akan aroma yang menggugah selera. Sumur jengkol biasanya dimasak dengan kuah santan atau kaldu bumbu rempah yang kental. Berikut adalah resep sumur jengkol pedas yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol (pilih jengkol yang sudah tua untuk rasa yang lebih kuat)
- 1 liter air (untuk merebus jengkol)
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3-4 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh gula merah, serut halus (opsional, untuk rasa manis alami)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional, secukupnya)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar (atau sesuai selera pedas)
- 10 buah cabai rawit merah (untuk rasa pedas lebih mantap)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunir (kunir segar atau bisa diganti dengan bubuk kunyit)
Langkah-langkah Membuat Sumur Jengkol Pedas:
1. Rebus Jengkol
- Cuci bersih jengkol, kemudian keruk kulitnya jika diperlukan. Buat beberapa sayatan atau tusukan kecil pada jengkol agar bumbu bisa meresap lebih dalam.
- Rebus jengkol dalam air mendidih selama kurang lebih 30 menit hingga empuk. Jika Anda ingin mempercepat proses, Anda bisa menambahkan sedikit kapur sirih saat merebus agar jengkol lebih empuk.
- Setelah empuk, tiriskan dan geprek jengkol dengan hati-hati menggunakan ulekan atau pemukul daging. Jangan terlalu keras, cukup geprek sedikit agar jengkol tetap utuh tapi agak penyok.
2. Tumis Bumbu Halus
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan (bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, merica, jahe, dan kunyit) hingga harum dan matang.
- Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut ke dalam tumisan. Tumis kembali hingga daun-daun tersebut harum dan bumbu matang sempurna.
3. Masukkan Jengkol
- Setelah bumbu harum, masukkan jengkol yang sudah digeprek tadi ke dalam wajan. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam jengkol.
- Jika Anda suka rasa manis, tambahkan sedikit gula merah serut. Ini akan menambah kedalaman rasa pada kuah sumur jengkol.
4. Tambahkan Air dan Kaldu
- Tuangkan air secukupnya untuk membuat kuah sumur jengkol. Jika ingin kuah yang kental dan gurih, tambahkan sedikit kaldu bubuk dan garam sesuai selera.
- Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental. Cicipi rasanya, dan sesuaikan garam serta gula jika diperlukan.
5. Penyelesaian
- Masak sumur jengkol hingga bumbu benar-benar meresap dan kuahnya cukup kental, sekitar 15-20 menit. Jika suka kuah lebih kental, biarkan memasak lebih lama.
- Setelah matang, angkat dan sajikan sumur jengkol pedas ini selagi hangat.
Cara Menyajikan:
- Sajikan sumur jengkol pedas ini sebagai hidangan pendamping nasi putih hangat. Anda juga bisa menambahkannya dengan kerupuk atau emping sebagai pelengkap.
Tips:
- Pilih Jengkol yang Tepat: Jengkol yang lebih tua biasanya lebih nikmat karena lebih berasa dan lebih kenyal. Pilih jengkol yang sudah agak keras dan berwarna cokelat.
- Rebus Jengkol Sebelum Memasak: Agar jengkol lebih empuk, pastikan untuk merebusnya dengan waktu yang cukup. Bisa juga direbus dua kali jika jengkol belum cukup empuk.
- Tambahkan Santan (Opsional): Jika ingin sumur jengkol dengan rasa yang lebih gurih dan kental, Anda bisa menambahkan sedikit santan ke dalam kuah saat proses memasak.
Kesimpulan:
Sumur jengkol pedas ini adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang penuh rasa dan cocok bagi Anda pecinta masakan pedas. Dengan bumbu rempah yang kaya dan rasa jengkol yang khas, hidangan ini pasti akan menggugah selera. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan nikmati sensasi kelezatan sumur jengkol yang pedas dan gurih ini!